香脆的餅乾

與孩子談健康食物的話題，為了引起孩子的興趣，老師帶各式各樣的零食跟孩子分享，引導孩子用感官(嗅覺、味覺)分辨食物的成分，進而討論健康食品與垃圾食物的區別，孩子吃到香脆美味的餅乾時，由於有先前做披薩的經驗，孩子表示想要自己做餅乾來吃，就這樣我們展開了製作餅乾的歷程。



洪緯&欣恩細細的品嚐餅乾滋味
老師與孩子分享餅乾，孩子覺得好香、好好吃引發孩子想要做餅乾的動機。

嚴姘說:香香的有奶油



綋恩:   一定要有麵粉跟水





討論做餅乾的材料。孩子透過感官(嗅覺、味覺)，表示有蛋的香味、糖的甜味。生活經驗豐富的紘恩表示還要麵粉、水。

孩子認養食材並介紹自己帶來的材料

第一次製作餅乾，將麵粉、榶慢慢加水均勻 攪拌

製作好的餅乾，孩子覺得很好吃，拿去請別班同學試吃。

吃過的老師表示很香，可是太硬，有點咬不下去。

為了解決餅乾太硬的問題，

討論時有孩子表示『形狀』要做成跟外面賣的餅乾那樣；

有的孩子詢問其他老師，發現材料少放了牛奶。

第二次製作時我們分兩組試驗，

一組用模型做出長方形扁平的樣式；

一組在麵團中加了牛奶。

第二次的餅乾，孩子表示不會像第一次那麼硬，但是孩子覺得這樣還不夠好，她們想要做出跟賣的餅乾一樣好吃。

到麵包店問麵包師傅，製作餅乾的秘訣。

麵包師傅表示不能加水、要加奶油；

此外還告訴孩子材料放入的順序(奶油→糖→雞蛋→麵粉)

孩子依照麵包師傅所說的材料、步驟進行第三次製作。

孩子將完成的餅乾請老師吃，老師表示很好吃、香香、脆脆的，可以拿去賣了。孩子由一開始只是想要做自己吃的餅乾，後來想要與他人分享時卻遇到問題(餅乾太硬)，透過同儕間的討論、詢問專家，孩子一次又一次的實驗，不氣餒，終於完成人人都能吃的餅乾。

課程感言：


每次帶領孩子走課程探究，孩子對生活周遭事物都充滿好奇，這次在參訪麵包店時，孩子問麵包師傅做好吃餅乾的材料比例問題，師傅起初依他的經驗說：「適量的糖、適量的牛奶、麵粉…」，反應機伶的軒睿馬上說：「飼料是給魚吃的，怎麼可以放到餅乾裡」，引發一場參訪笑果，也讓麵包師傅警覺到自己用話的正確性。孩子對日常生活的觀察十分敏銳，而且也都勇於嚐試不同的解決問題方法，孩子在討論時遇到爭議時的口頭禪是「試試看就知道了」，這也是我們最想給予孩子學習如何學習的求知模式。俄國傑出的心理學家維高斯基(Vygotsky )認知發展中最重要的概念「近端發展區」(the Zone of Proximal Development，簡稱ZPD)，讓孩子在發展區內去發現學習，如果他在學習歷程中，面臨困難，適時地提供有效的協助，才能使學習者的潛能獲得最佳的表現，並且建立對學習的喜好與信心，從這次製作香脆餅乾的歷程，我發現孩子面對問題的態度已經不同了，尋求支援，再來一次的勇氣值得讚許。